铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。
“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。
除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
正确冲泡方法：
1、要烫壶温杯，所谓的烫壶温杯就是用开水把茶具都烫洗一遍。
2、投茶赏茶，烫壶温杯之后，把茶叶放入白瓷盖碗中，根据喝茶的人数来选择投茶量，也可以根据个人口味来投茶，喜欢喝浓茶的可以多放一点，喜欢喝淡茶的可以少放一点。
3、“润茶”，所谓“润茶”就是冲入滚烫的开水，并迅速的冲掉一遍。润茶的目的主要是为了提高铁观音茶叶表面的温度，使铁观音稍微张开，以便于二次冲泡铁观音时，能够更好的发挥茶汁香气。
4、浸泡闻香，第二次冲泡铁观音，要盖上盖碗一会儿，时间可以根据个人口味浓淡而增减，接下来就是开盖闻香。
5、把茶汤倒入茶海中，茶海上放茶滤，过滤掉茶屑，把茶海里的茶汤倒在小茶杯里，可以看一下茶汤的颜色，再用夹子夹杯送到客人面前，一杯好喝的铁观音就泡好了。
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